Η ακραία ζέστη επισπεύδει τον τρύγο στην Ιταλία

Όλο και νωρίτερα αναγκάζονται να μπουν στους αμπελώνες οι Ιταλοί παραγωγοί, καθώς οι ακραίες θερμοκρασίες επιταχύνουν την ωρίμαση των σταφυλιών και περιορίζουν τα περιθώρια επιλογής της κατάλληλης στιγμής για τον τρύγο. Η μετατόπιση της συγκομιδής συνοδεύεται από προβλήματα στην ποιότητα των σταφυλιών αλλά και δυσκολίες στην εξεύρεση εργατών.

Την εμπειρία της από τον οικογενειακό αμπελώνα στο Αλιάνο Τέρμε του Πιεμόντε, στη βορειοδυτική Ιταλία, καταγράφει η Susannah Savage στους FT. Η συγκομιδή εκεί πραγματοποιήθηκε στις 30 Αυγούστου, περίπου έναν μήνα νωρίτερα από ό,τι συνήθως, σύμφωνα με την οικογένεια που καλλιεργεί το κτήμα. Ανάμεσα στα ώριμα τσαμπιά υπήρχαν και ολόκληρα σταφύλια που είχαν ζαρώσει από την έντονη ζέστη.

Αν και οι τρύγοι επισπεύδονται εδώ και καιρό, ο φετινός υπήρξε «εξαιρετικός»

Στα τέλη Σεπτεμβρίου ολοκληρώθηκε ο τρύγος

Ο Στέφανο Πέτσι, γενικός διευθυντής του οινοποιητικού συνεταιρισμού Terre del Barolo, θυμάται ότι, όταν ξεκινούσε την επαγγελματική του πορεία πριν από περίπου είκοσι χρόνια, ο τρύγος άρχιζε στα μέσα Σεπτεμβρίου. Πλέον, όπως εξηγεί, μέχρι τα τέλη του ίδιου μήνα έχει σε μεγάλο βαθμό ολοκληρωθεί. «Η αλλαγή ήταν και είναι πολύ, πολύ γρήγορη», λέει χαρακτηριστικά.

Αν και οι τρύγοι επισπεύδονται εδώ και καιρό, ο φετινός υπήρξε «εξαιρετικός», λέει ο Πάολο Καστελέτι της Unione Italiana Vini. «Η άρδευση θεωρούνταν κάποτε ιεροσυλία όσον αφορά την ποιότητα του κρασιού», λέει. «Σήμερα, η ξηρασία μειώνει στην πραγματικότητα την ποιότητα».

Η ακραία ζέστη σήμαινε ότι τα σάκχαρα αυξήθηκαν και η οξύτητα μειώθηκε, κάτι που σήμαινε ότι οι αμπελουργοί έπρεπε να τρυγήσουν νωρίτερα για να αποτρέψουν το σταφύλι από το να γίνει πολύ γλυκό και τα παραγόμενα κρασιά πολύ αλκοολούχα. Σύμφωνα με μαρτυρίες που συγκέντρωσε η κλαδική έκδοση Il Corriere Vinicolo τοποθετούν τη συγκομιδή στην περιοχή 15 έως 25 ημέρες νωρίτερα σε σχέση με τις ημερομηνίες προηγούμενων δεκαετιών.

Αφυδατωμένα σταφύλια

Τα αφυδατωμένα σταφύλια επιβραδύνουν παράλληλα τη συγκομιδή, καθώς απαιτείται προσεκτικότερη διαλογή.

Η πίεση συνεχίζεται και στο οινοποιείο. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας των σταφυλιών και της ζύμωσης προϋποθέτει εξοπλισμό ψύξης και κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Στον συνεταιρισμό Terre del Barolo, σύμφωνα με τον Πέτσι, χρειάστηκε να ψυχθούν σταφύλια Pinot Noir και Chardonnay πριν από την πίεσή τους.

Έλλειψη εργατικών χεριών

Στις δυσκολίες προστίθεται το εργατικό δυναμικό. Τα ίδια τα σταφύλια, ωστόσο, πρέπει ακόμα να συλλέγονται με το χέρι.

Η έναρξη του τρύγου μέσα στον Αύγουστο συμπίπτει με την περίοδο των θερινών διακοπών στην Ιταλία, επιβαρύνοντας έναν κλάδο που ήδη αντιμετωπίζει ελλείψεις εργατών. «Το πρόωρο ξεκίνημα έπιασε τον κόσμο κάπως απροετοίμαστο», λέει ο Καστελέτι.

Μια βιομηχανία που αντιμετωπίζει ήδη έλλειψη εργατικού δυναμικού αντιμετωπίζει επίσης τη ζέστη που περιορίζει τις ώρες εργασίας, αναγκάζοντας τους αμπελουργούς να στρέφονται στο νυχτερινό τρύγο, όπου το επιτρέπουν οι συνθήκες στον αμπελώνα. «Η εργασία στους 30–35 βαθμούς είναι εξαιρετικά δύσκολη», προσθέτει.

Πηγή – in.gr (ot.gr)

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

BUY & SELL IN CYPRUSwww.buyme.cy