Βελούδινη σούπα κάστανου με μήλο και θυμάρι

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
100 ml κρέμα γάλακτος
2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

λίγα χοντροκομμένα κάστανα
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή κρέμα γάλακτος
φρέσκο θυμάρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το μήλο και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τα κάστανα, το θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η πατάτα και το μήλο να έχουν μαλακώσει τελείως.

Αφαιρούμε τα κλωναράκια του θυμαριού και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία και βελούδινη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει δυνατά.

Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό ή ζεστό νερό. Σερβίρουμε με χοντροκομμένα κάστανα, λίγες σταγόνες κρέμας ή ελαιολάδου, θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το μήλο δεν κάνει τη σούπα γλυκιά. Απλώς «σηκώνει» τη γεύση του κάστανου και δίνει αυτή τη μικρή οξύτητα που την κάνει πολύ πιο ενδιαφέρουσα.

Πηγή – Ελεύθερος Τύπος

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ